La CARBONCELLA: la più forte, elegante, profumata, difficile e antica varietà di oliva che ci regala la punta di diamante della nostra produzione.
Sicuramente un olio dalle altissime caratteristiche organolettiche, che si riconosce subito per quel suo colore spiccatamente acceso, da assaggiare almeno una volta nella vita. Spesso alcuni assaggiatori, affermano che l’oro di Carboncella stupisce ogni volta che lo si assaggia e questo non ci sorprende se passiamo un’intero anno ad osservare la pianta che lo produce. Spesso esile, perché cresce più lentamente della altre, ma resistente agli inverni gelidi, cresce ed ama vivere “sui sassi”, ci dona delle olive molto piccole che non si staccano facilmente dalla pianta, ma che sono cariche di olio, di un un olio quasi impossibile da assaggiare appena fatto, ti prende in gola, lo senti nel naso e persiste, rimanendo fresco e profumato a lungo.
